Gin

Lentamente destilado no Alentejo staat er op de fles van Sharish te lezen. Deze zoet-florale gin wordt inderdaad langzaam gedistileerd in het dorpje Monsaraz in de Alentejo, een streek in het zuiden van Portugal. Autodidact-distiller Antonio Cuco plaatst de lokale appel centraal in deze gin. De Bravo de Esmolfe heeft een beschermde status (PDO) en mag enkel in deze regio worden gekweekt en in verwerkt in producten. Met tonnen ervaring als florist en restaurateur selecteerde Cuco enkel Portugese botanicals zoals plaatselijke sinaasappelen, citroenen, limoenen en citroenverbena die afzonderlijk worden gedistilleerd. Die worden samen met distillaties van kaneel, kruidnagel en vanille geblend tot de Sharish Gin waarin appel, kaneel en vanille de bovenhand hebben. De unieke fles heeft trouwens de vorm van de skyline van het dorpje Monsaraz dat op het etiket staat afgebeeld.

Toen Vincent Honrodt een verdwaalde fles Kornbrand te pakken kreeg die door ziijn grootvader werd gedistilleerd was hij meteen overtuigd dat hij die familietraditie moest voortzetten. De Berlijnse Schilkin distileerderij bleek de meest geschikte partner om hoogkwalitatieve distillaten te maken met een regionaal karakter. Naast Kornbrand en Vodka distilleert Berliner Brandstifter deze florale Berlin Dry Gin die in 2013 werd gelanceerd na een succesvolle corwdfunding actie. De botanicals waaronder komkommer, kaasjeskruid, lievevrouwbedstro en vlierbloesem worden gecultiveerd op de Speisegut farm in Gatow en worden apart en gedurende een week gemacereerd in pure graanalcohol die 7 maal werd gefilterd. Na de maceratie volgt de aparte distillatie waarna de gin wordt geassembleerd. Het resultaat is een unieke en fris-florale gin met een fruitige zoetheid die op de tong een pas-de-deux danst met spicy jeneverbes. Een absolute topper waarvan jaarlijks slechts 9.999 flessen worden gebotteld.

Sipsmith was de eerste distilleerderij in meer dan 200 jaar die zijn deuren opende in London. Daarvoor was wel een arrest van het hooggerechtshof nodig om de 18de eeuwse wetten te veranderen. Op basis van hun eigen gestookte vodka, creëerde master distiller Jared Brown deze uitzonderlijke London Dry Gin met 10 botanicals. Deze droge gin ontwikkelt een aangenaam citruskarakter van de neus tot de afdronk. Licht floraal in de neus geeft Sipsmith London Dry Gin smaken van sinaasappelmarmelade en jeneverbes vrij om droog en spiy te eindigen. Deze veel gelauwerde gin is een pareltje van modern vakmanschap met een vette knipoog naar de rijke gin-traditie. Perfect in een Gin & Tonic of in een Dry Martini.

Een uitzonderlijk zachte gin uit Nederland met verse sinaasappel en verse citroen die al talloze prijzen heeft gewonnen. Uitsluitend in kleine batches geproduceerd zodat men de bekroonde kwaliteit kan verzekeren van iedere fles die de distilleerderij verlaat.

Van deze biologische topgin uit de Hven-microdistillery werden slechts 576 flessen gemaakt volgens het traditionele procédé van de Navy Strength gin die met 57,1% alcohol 100% gunpowder proof is. De gin wordt gedistilleerd op het Zweedse eiland Hven in een van de kleinste pot still distilleerderijen ter wereld. In traditionele koperen distileerketels wordt een neutrale basisalcohol gemaakt van tarwe, rogge en gerst waarna die twee jaar op eikenhouten vat wordt gelagerd. In deze gelagerde spirit worden botanicals zoals jeneverbes, koriander, kardemom, kassia, sinaasappel- en citroenschil gedurende 24 uur gemacereerd waarna een tweede distillatie plaatsvindt met lavendel, kamille en vlierbloesem. Daarna rust de gin nog een hele tijd vooraleer die met puur water en ongefilterd wordt gebotteld op 100 proof sterkte. Het rsultaat is een krachtige maar verbazend florale gin met sterk aanwezige toetsen van jeneverbes, vanille, zoethout en citrus en een zacht mondgevoel die de licht-zoete afdronk inleidt. Elke fles is genummerd en wordt geleverd in een uniek houten kistje.

Na de trendy Bombay Sapphire en de spicy Sapphire East variant, is deze Star of Bombay het nieuwe paradepaardje in de Bombay-familie. Master distiller Nik Fordham herwerkte het originele recept en voegde bergamot en muskuszaad toe aan de tien reeds gebruikte botanicals. De befaamde vapour infusion distillatiemethode paste hij zo langzaam mogelijk toe zodat de etherische oliën van de botanicals optimaal hun smaak konden afgeven. De botteling op een alcoholpercentage van 47,5% versterkt de aromatische kwaliteiten van deze gin. Deze intense gin opent met florale en spicy toetsen die een duidelijke exotische uitwerking krijgen op de tong met de duidelijke aanwezigheid van bergamot, muskuszaad en jeneverbes. De afdronk is lang en aromatisch. Dit is niet zomaar een Bombay-variant, maar een geheel nieuwe gin van topkwaliteit.

Elk traditioneel ginhuis heeft een archief me daarin een schat aan opgetekende recepten die nooit het licht hebben gezien. In één van die recepten noteerde Charles Tanqueray meer dan 140 jaar geleden enige bijzonderheden over de aromatische kwaliteiten van de Seville Orange, een bitter-zoete sinaasappel met overweldigende aromatische kwaliteiten. Dit geschrift vormde de basis voor de creatie van deze Flor de Sevilla waarin, naast de traditionele botanicals van de Tanqueray Dry Gin, ook oranjebloesem en sinaasappelen uit Sevilla worden verwerkt. Het resultaat is een zomerse fris-mediterrane gin met tonnen citrus.

Alhoewel de toevoeging van zeldzame Indische Rangpur limoenen anders laten vermoeden, is dit een eerder zoete gin. De Rangpur limoen of lemandarin is een kruising van mandarijn en limoen en geven een friszure smaak met een zoet randje. In 2006 lanceerde Diageo deze gin onder het Tanqueray-label.
Verfrissend met een bite!