Gin

Creëer je eigen geluk! Deze catch phrase staat te lezen op de kunstige matzwarte fles waarop een klavertje vier, een zwarte kat en een schedel hetzelfde verkondigen. Met deze mooie en gunstig geprijsde Gin 13 voegt António Cuco een nieuw hoofdstuk toe aan zijn succesvol Sharish verhaal. De pittige basis van Gin 13 wordt gevormd door jeneverbes, hop, citrus, kardemom en zwarte thee die in een perfect evenwicht met elkaar werden gebracht. Het overwegend aroma van citrus en kardemom ontplooit zich op de tong tot een complex samenspel van mandarijn, zwarte thee en citroengras en een lange en frisse afdronk met opnieuw overwegend kardemom in de hoofdrol.

De vier gins uit de Gin Lane 1751 reeks werden gecreëerd door Charles Maxwell, met voorsprong de meest bekroonde meester-distilleerder van de UK. Als master distiller van de Thames Distillery creëert en distilleert hij enkel gins voor derden en in die hoedanigheid heeft hij er al honderden op zijn palmares staan. De naam refereert aan de achtste ‘Parliamentary Gin Act’ uit 1751 die een einde stelde aan de verkoop van gin in gevangenissen, werkhuizen, en winkels en tegelijkertijd een verbod instelde voor distilleerders en rectifieerders om gin te verkopen. Gin kon wel nog in pubs worden verkocht, maar enkel als daarvoor een peperdure licentie werd aangeschaft. Het resultaat was dat gin uit het Londense straatbeeld verdween, en dat taferelen zoals in William Hogarths gravure Gin Lane definitief tot het verleden behoorde. De gin die wel nog werd gedistilleerd voor de begoede burgerij was van hogere kwaliteit en veel fijner van smaak. Gin Lane 1751 London Dry Royal Strength Gin is een stevige droge gin van 47% met een uitgesproken profiel van jeneverbes en een krokante afdronk.

Deze meer dan biologische gin uit Gent wordt gedistilleerd met 3 inheemse onkruiden en 3 invasieve exoten die doorgaans enkel gekend zijn bij onkruidverdelgers. Alle kruiden worden vers geoogst in gegarandeerde biologische sites in en rond Gent. Hiervoor staan de Gentse stadsecoloog en zijn broer garant. De kruiden zoals Robertskruid, Japanse Duizendknoop en kleine varkenskers worden vers verwerkt en aangevuld met jeneverbes, zwarte peper en kaffirlimoen.

De toevoeging van verse komkommer aan de alom bekende Gordon’s Dry Gin resulteert in de Crisp Cucumber variant die uitzonderlijk fris en zacht is. Deze Crisp Cucumber gin werd speciaal ontwikkeld om met Tonic gedronken te worden. Simpel. Klassiek. Fris.

De Granit Bavarian Gin wordt gedistilleerd door Alte Hausbrennerei Penninger in Hauzenberg, waar ook indrukwekkende granietgroeves te vinden zijn. Na de distillatie met 28 lokale en biologische botanicals rust de gin enkele maanden in traditionele aardewerken kruiken vooraleer die gefiltered wordt op de ‘Oxy-Esterator’: een knap staaltje van Duitse ingenieursvernuft uit de jaren 1960 waarbij granietblokjes van verschillende groottes worden gecombineerd tot een natuurlijke filter. De neus opent met veel jeneverbes en citrus die zich verder ontwikkelt op de tong met veel groene kruiden en wat specerij. De gentiaanwortel en de citrustoetsen zijn van aroma tot afdronk zeer aanwezig en maken een frisse topper van deze droge en complexe gin

Haswell bevat wellicht het hoogste percentage aan citrus van alle London Dry Gins. Genoemd naar eigenaar en ontwikkelaar Julian Haswell, een voormalige whisky bons, deze gin steunt op de drie basisingrediënten die voor hem belangrijk zijn: jeneverbes, engelwortel en korianderzaad. Daaraan wordt onbeschaamd veel citrus toegevoegd in de vorm van zoete sinaasappel en citroen. Dat maakt deze gin enorm populair in Spanje. De toevoeging van grains of paradise vormt wat tegengewicht. De negen botanicals die in deze gin worden verwerkt zijn: engelwortel, korianderzaad, grains of paradise, jeneverbes, citroenschil, zoethout, bittere en zoete sinaasappelschil en bonenkruid.
Een eenvoudige frisse citrusgin die veel aanhangers telt.

Gerry Calabrese van de Londense Hoxton Pony Bar creëerde deze uitzonderlijke gin die vrolijk buiten de lijntjes kleurt. De gin krijgt zijn smaak door toevoeging van kokos, pompelmoes, jeneverbes, iris, dragon en gember. De botanicals worden 5 dagen in de basisalcohol geweekt vooraleer de gin in één keer wordt gedistilleerd.

Ish London Dry Gin is een traditionele London Gin die in een zeer opvallende rode fles wordt gepresenteerd.

Ish Gin wordt 5 keer gedistilleerd in een traditionele pot still in het hart van Londen. Men gebruikt hiervoor de beste kwaliteit graan spirit. Bij Ish gin laat men de botanische kruiden 24 uur voor de distillatie weken om de expressie van het aroma te stimuleren.
Voor Ish Gin gebruikt men 12 verschillende ingrediënten, waaronder: jeneverbessen, kaneel, zoethout, korianderzaad, engelwortel, cassia, lis wortel, nootmuskaat en schillen van citroenen en sinaasappels.

De basisalcohol voor deze Ierse gin wordt vier maal gedistilleerd in de Londense Thames Distillery, waarna die in Ierland een vijfde keer wordt gedistilleerd met toevoeging van heide.
Een zeer zachte, herbale en florale gin met een traditionele droge ondertoon en een lange, zachte afdronk.

Deze gin uit The Lake District combineert een droge citrusbasis met herbale en florale toetsen van elf lokale botanicals zoals eikenschors Het water komt uit een eeuwenoude waterlaag onder Mount Skiddaw. De zuurtegraad van het water, dat een miljoen jaar oud is en gefilterd werd door zwarte leisteen, zorgt voor een aangenaam en rond mondgevoel. Het relief op de fles komt van een dergelijke leisteen.

Lola y Vera is een fris-fruitige gin die vernoemd werd naar de koperen distilleerketels die de Santamania distilleerderij in het centrum van Madrid gebruikt voor de distillatie van hun vodka en gins. Voor deze gin wordt appelmoes vermengd met graanalcohol en naderhand gefilterd vooraleer botanicals zoals zoals gember, kardemon, anijszaad, citroen en sinaasappelschil worden toegevoegdl. Door middel van een ‘one-shot’ distillatie ontstaat deze frisse en krokante London gin met toetsen van anijs en fruit.