Gin

In 1987 revolutioneerde Bombay Sapphire de ginwereld met zijn iconische blauwe fles en maakte komaf met de belegen status van de Gin & Tonic. Inmiddels is deze zacht-complexe gin uitgegroeid tot ‘s werelds best verkochte gin. De 10 botanicals geven hun smaak af door het ongewone gebruik van de vapour infusion methode: jeneverbessen uit Toscane, vers zoethout uit China, amandelen en citroenen uit Murcia – Spanje, staartpeper uit Java, cassia en grains of paradise uit West-Afrika, orris uit Italië, engelwortel uit Dresden en korianderzaad uit Marokko. Een ware klassieker die zeker niet moet onderdoen voor duurdere flessen.

Boodles British Gin was de favoriete gin van zowel Winston Churchill als Ian Fleming, de geestelijke vader van James Bond, die vaste gasten waren van de Boodles Gentlemen’s Club in Londen.
Omdat een Gin & Tonic volgens de Britse geplogendheden met een schijfje citroen moet worden gedronken, bevat het recept voor Boodles geen citrusingrediënten. De botanicals die wel gebruikt werden zijn jeneverbes, korianderzaad, engelwortel en zaad, cassia, karwijzaad, nootmuskaat, rozemarijn en salie. Die zorgen voor een herbaal aroma met veel smaak en… citrus in de afdronk.
Any gentleman deserves a gin worthy of James Bond!

Een chef van het kaliber van Tim Boury (17/20 & 4 toques Gault & Millay, 2 sterren Michelin) mag je blindelings vertrouwen als het op uitgepuurde smaken aankomt. Dat bewijst hij niet alleen dagelijks in zijn restaurant in Roeselare maar nu ook met zijn eigen lijn spirits die onder de naam Boury Bottled beperkt verkrijgbaar is. De felle verfvegen van de hand van de chef zelf maken elke fles uniek en contrasteren mooi met de tactiele textuur van de gezandstraalde flessen en de sobere en strakke bedrukking. Even uniek zijn de creaties die Tim Boury bij elk van zijn drie gins opbouwde rond de verschillende hoofdingrediënten die werden gekozen op basis van kwaliteit, kostbaarheid en duurzaamheid. Elk van deze drie gins uit het Boury Bottled gamma draagt onmiskenbaar de signatuur van deze avontuurlijke chef: frisse zuren, kruidige tonen en fruitige noten.
Deze Boury Lavas Gin bouwde Tim Boury op rond lavas of wilde selder en venkel. De zachte en fris-vegetale kruidigheid van de lavas wordt opgetild door de frisheid van citroenverbena en de anijsprikjes van venkel. De toevoeging van moutwijn en jeneverbes zorgen voor een vol en warm karakter met een vleugje droge peper in de afdronk.

In het Verenigd Koninkrijk is de ‘Most Noble Order of the Garter’, bij ons beter bekend als de orde van de kousenband, de hoogst mogelijke ridderorde. De versierselen van deze ridderorde omvatten o.a. een blauwe kousenband of blue riband’. In het Engelse taalgebruik staat ‘blue ribbon’ dan ook synoniem aan de hoogst mogelijke kwaliteit. Deze BR Essential Blue Riband London Dry Gin mag dan wel van Franse makelijk zijn, ze beantwoordt aan de hoogst mogelijke kwaliteitseisen. Veertien botanicals waaronder jeneverbes, tijm, lavendel, koriander en Jamaïcaanse peper worden in one shot en volgens de traditionele bain marie methode gedistilleerd in vijfmaal gedisitilleerde neutrale spirit. Het resultaat is verrassend krokant, met een fris-spicy karakter en een zalig lange afdronk. Een overtuigend bewijs dat de Fransen heus wel weten wat gin is.

Deze Brick Gin keert terug naar de essentie van de dry gin en opent met een fenomenale droge neus waarin de drie botanicals waarmee deze gin wordt gedistilleerd meteen merkbaar zijn. Jeneverbes, citrus en staartpeper, meer heeft deze rechttoe-rechtaan gin niet nodig om sterk uit de hoek te komen. Deze ietwat brute gin is uitermate geschikt voor een no-nonsense verfrissende G&T of als basis-ingrediënt in een creatieve gin cocktail. Het volledig biologische karakter en de lekker grote fles van 1 liter zijn mooie bonussen bij dit Duits staaltje van uitgepuurd vakmanschap.

Werkelijk alles aan de Brooklyn Gin ademt Amerikaans vakmanschap. Met handgeschilde citrusvruchten en geplette jeneverbes maken New Yorkers Emil Jättne and Joe Santos deze eigenzinnige gin op basis van pure alcohol van 100% mais die ze op kleine boerderijen inkopen. In de koperen distilleerketel van de Warwick Vinery & Distillery distilleren ze slechts 300 flessen per keer. Het volledige proces van de voorbereiding van de botanicals tot de botteling in de fantastische flessen is handwerk en duurt drie dagen. Deze fijne gin barst van de aroma’s en de smaak waarin de citrusvruchten de hoofdrol spelen, mooi omkaderd door enkele groene toetsen van kruiden. Deze uiterst delicate maar volsmakende gin kan perfect puur worden gedegusteerd en maakt een fantastische Gin & Tonic. De vele internationale prijzen die deze gin de voorbije jaren in de wacht sleepte liegen er niet om.

Een opmerkelijke gin, geïnfuseerd met een grote hoeveelheid saffraan, een kostbaar en zeldzaam kruid afkomstig van de krokusbloem. De gin heeft een zachtkruidige smaak en een lichtgele kleur door het gebruik van saffraan.
Bij het openen van de fles komen de safraan aroma’s direct naar boven samen met de alcohol. Wanneer we de gin proeven komt de intensiteit van de alcohol naar boven en maken we kennis met een mysterieuze kruidenmix die deze drank bevat.

Is het een Gin of een Vodka? Blijkbaar weten die van Williams Chase het zelf ook niet, want de fles draagt twee etiketten. Met jeneverbes als enige botanical is dit wettelijk gezien zowel een Gin als een flavoured Vodka. Aardappelboer en distiller Will Chase distilleerde slechts twee batches van telkens 1000 genummerde flessen op basis van zijn eigen aardappelen. Handgemaakt, glutenvrij en zelfs bij de distilleerderij niet meer te verkrijgen. Gelimiteerd en zeldzaam dus. Draai de fles en beslis zelf wat je drinkt!

De naam Cockney verwijst naar de Londense werkmensen. Cockney’s Premium Gin is de oudste gin afkomstig uit Vlaanderen gebaseerd op het recept uit 1838. De originele gin had maar drie kruiden: jeneverbes, koriander en gentiaan. Bij het nieuwe recept voegt men er 15 kruiden aan toe. 18 in totaal, waaronder angelicawortel, komijn, paradijszaad, zoethout, pompelmoes en bittere sinaas. Een kruidige maar frisse gin.

De Worship Street Whistling Shop is een ietwat verborgen cocktailbar in East London waar mixologische experimenten en avant-garde gegoochel tot de orde van de dag behoren. Bij de start van de bar in 2011 gaf toenmalig wizzard-in-chief Ryan Chetiyawardana zijn eigen interpretatie aan de Victoriaanse cream gin in het kleine labo achter de bar. Hij mengde een speciaal geselecterde citrusgin met volle verse room in een verhouding van 7 op 1 en distilleerde dit vervolgens onder vacuum zodat de room zijn maximale smaak en textuur behield maar niet verbrandde. Door deze distillatiemethode krijgt het roombestanddeel in de gin dezelfde houdbaarheid als de gin zelf. Deze ‘Removed Cream Gin’ vormde de basis voor de Removed Cream Martini, een van de signatuurcocktails van de bar. Eind 2012 besloot de Whistling Shop in zee te gaan met Master of Malt om deze gin op de markt te brengen. Het citrusaroma in de neus verraadt wat zoetheid van vanille en room die op de tong volledig tot ontplooiing komen met een romige textuur als bonus. Jeneverbes, cassia en nootmuskaat zorgen evenwel voor voldoende tegengewicht en brengen deze uitzonderlijke gin heerlijk in balans. Uitstekend in een removed cream martini, of met een zachte tonic. Relive the past!

Voor de creatie van deze London Dry Gin ging de familie Wemyss te rade bij meester-distilleerder Charles Maxwell van de Thames Distillery en gin experte en auteur Geraldine Coates. Op de terreinen van de Kingsbarn Whisky Distillery in de Kingdom of Fife in Schotland, staat de bescheiden gin distilleerderij waar deze London Dry Gin en zijn Spiced broertje worden gedistilleerd op basis van neutrale alcohol die vier maal werd gedistilleerd. Deze London Dry Gin heeft een klassieken en verfijnde smaak waarin jeneverbes en citrus de bovenhand voeren. Het gebruik van vlierbloesem zorgt echter voor zachte contouren.